数字化、规模化、标准化——工厂化养殖的对虾长啥样？

　　对虾在恒温池里游动，蚕不吃桑叶吃“饼干”，净化水循环利用养鱼……工厂化养殖成为眼下“新农业”的热门项目。

　　通过高科技、标准化的养殖方式，工厂化养殖产出更高、质量更稳，不仅为消费者提供了大量丰富而优质的产品，也带动了农民致富、乡村振兴。

　　养虾变得“高大上”

　　——采用科学化、标准化的技术措施，使养殖生产快速、高效、成批且稳定

　　近日，盒马通过工厂化养虾基地养殖的首批南美白对虾“跳”上消费者的餐桌。这一零售行业探索数字化、工厂化养殖的新农业项目，打造了活虾品类产、配、销全链路的闭环模式。

　　上海市崇明岛上的盒马农业科技有限公司内，一尾尾南美白对虾在室内养殖池里惬意游动。与传统虾塘不同，这些位于工厂内部的养殖池，池底带有加热设备，水温全年控制在28℃-30℃之间。4200多平方米养殖车间里，可以感受到浓浓的“高科技、高品质”氛围。盒马养虾项目负责人孙习武告诉记者，车间采用了多项创新型技术，解决了集中养殖可能带来的环保、安全等问题，做到了绿色可循环、种苗稳定。“我们在生物絮团浓度控制、水质参数调控、虾壳和死虾去除、分级养殖和病害防控等关键技术环节做了大量工作，构建了一套严密的生产技术体系。”孙习武说，养虾变得“高大上”。

　　在浙江省嵊州市巴贝集团的工厂化养蚕二期项目厂房内，参观者会发现，这里的蚕不吃桑叶吃“饼干”——一边是恒温恒湿无菌的养殖车间，一批批不同生长阶段的蚕被机械臂置于饲养盘中，盘底铺有豆粕、玉米粉、桑叶粉、复合维生素等合成的饼干状人工饲料；另一边的生产车间里，雪白的蚕茧像瀑布一样从传输带上倾泻而下。“我们已经突破了养蚕的季节性限制和蚕对桑叶的高度依赖，车间里的蚕可以全年365天不间断产茧。”巴贝集团董事长金耀说。

　　工厂化养殖，是指在人工控制的最佳环境条件下，充分利用自然资源，采用科学化、标准化的技术措施，使养殖产品生产达到快速、优质、高效、成批且稳定的一种养殖方式。工厂化养殖属于设施农业范畴，是典型的“新农业”，即工业化生产形态的现代化农业。“在工厂环境中养出的虾，虾壳更薄，出肉率高出2%到3%。”孙习武说，“等南美白对虾规模化、标准化生产基地完全投产后，年产量可达近1300吨，年销售额可超8000万元。”

　　浙江省农业科学院原副院长孟智启介绍，工厂化养殖的方式近年来逐渐应用在水产、蚕桑、家禽等行业，大大提升了养殖效率，优化了产品质量。“以巴贝集团为例，工厂化养殖创建了高效率、低成本、一体化的现代茧丝生产新技术体系，开创了一套标准化、集约化、规模化、常年化、工厂化、可复制的现代化养蚕新模式。”孟智启说。

　　“关键是技术创新”

　　——研发创新使养殖更绿色、更安全，形成可循环、低病害的高效养殖模式

　　实现工厂化养殖，并不容易。

　　“我们养蚕，从蚕种选育、饲料配方、饲养器具、防病体系、环境控制都突破了原来的传统模式，而每个核心环节的成功，都经历过成百上千次失败。”巴贝集团工厂化养蚕项目负责人何锐敏说，比如控制蚕对桑叶的摄入需求，其实是对品种进行了选育；那些饼干模样的饲料不仅是根据不同成长阶段的营养需求调配，还需要做到成本最低化，甚至其形状都根据不同龄期蚕的习惯做了特别设计。“调配这些蚕吃的饲料，最后一道是我用嘴巴尝出来的。”何锐敏笑道。

　　孙习武回忆，研发过程中，也曾碰过不少壁。“比如，工厂化高密度高效率养殖过程中会出现同一池虾不同个体生长速度不一致的现象，导致出池规格不统一，影响销售和客户体验。”孙习武说，“我们通过养殖池内部水流态调控技术，营造良好的水流态，促使对虾在养殖池内不同水层之间尽量均匀分布，充分利用养殖池空间，避免了空间局促导致个体生长受限，解决了这一问题。在此过程中，关键是技术创新。”

　　一次次的创新和努力，使养殖变得更高效、更绿色、更安全。

　　工厂化养蚕，大大提升了效率。金耀介绍，以年产蚕茧1万吨为例，传统养殖需要10万名左右养殖户参与，而工厂化养殖只需要不到300名生产线工人就能完成，而且蚕丝品质更稳定，色彩、强度、抗菌等性能还可以根据需求改变和提升。

　　“有的消费者担心集中化、大规模的养殖可能带来水资源浪费、病害等问题。”盒马有关负责人说，“其实，高效率养殖一开始就考虑了环保。”据介绍，盒马在养虾系统工艺设计初期即提出“闭环管理，循环利用”的框架性技术要求。“技术研发团队基于生物絮团技术开展二次研发，利用有益菌在养殖池中对养殖生物所排放的粪便、溶解性污染物和残饵等进行原位处理，并建立水净化技术的车间内部循环回路，在车间内部再次进行水体净化回用。”该负责人介绍，通过这样的工艺处理，水体管理形成闭环，有效降低了对自然环境的有害排放。

　　此外，中国舆情网，养殖池的水温控制在28℃-30℃之间，是最适宜南美白对虾生长的温度。“我们采用空气源热泵机组供热的方式模拟产地水温，加上封闭环境，可以杜绝病害、保持种苗稳定。”孙习武说。

　　让工厂化养殖走稳走宽

　　——推动传统产业升级、满足消费者的多样化需求、带动农民增收，工厂化养殖好处多

　　探索工厂化养殖之路对传统养殖业转型意义重大。

　　一位水产行业人士告诉记者，以养虾为例，传统养虾模式存在养殖环境开放、养殖装备与设施化自动化程度低、养殖理念和食品安全意识不足等痛点，可能造成养殖成功率和成活率低、一定的资源浪费和环境污染等问题。“而工厂化养殖解决了这些行业痛点。”该人士说，“工厂化养殖既是国内水产养殖行业未来发展的主要方向之一，也将带动传统水产养殖行业的技术、模式和设施设备升级。”

　　工厂化养殖为消费者带来了更加优质、平价的产品，提供了更加丰富的选择。

　　“受季节性和区域性影响，冬季和内陆城市对虾生产成本高、市场供给不足，导致消费者要花更多的钱才能吃上活虾。而鲜活水产尤其是鱼虾，是高频刚需的大众品类。”孙习武介绍，工厂化养殖对气候无要求，可在全国分布式布点，今后有望给活虾供应稀缺的内陆及北方地区也带去优质、平价的活虾。

　　工厂化养殖还带动了农民增收，助力乡村振兴。

　　坐落于江苏省兴化市沈伦镇的宏云渔业有限公司，近年来实施工厂化循环水养殖鳜鱼、加州鲈鱼，吸引了周边不少村民前来务工。公司总经理孙宏告诉记者，目前工厂每天可生产鱼苗约10万尾，将进一步扩大生产规模，今年力争销售1个亿，接纳更多周边村民就业，带动增收。“在这里，我负责协助现场管理和清扫垃圾杂物，每个月工资4500元，收入比过去单一的种田强多了！”附近金唐纪村的许师傅说。

　　探索工厂化养殖的多家企业表示，这条路正“越走越宽”。