兰州牛肉拉面定“行规”：原汤和水比例不得大于1比2

　　为了促进兰州牛肉拉面更好地希望，展览会期间，兰州牛肉拉面官方认证处事平台正式上线，团结大数据和“互联网＋”，兰州建成兰州牛肉拉面大数据中心，公众亦可通过微信扫描二维码的方法，验证碗里的牛肉面是否正宗。

　　另外，颠末尾重复论证和对三十余户企业的60次取样观测后，兰州牛肉面协会拟定发布了《兰州牛肉拉面行业类型尺度》，将作为行业尺度试行。

　　中新网兰州6月24日电 (杨娜 高莹)23日，兰州牛肉拉面行业协会会长马利民在2018中国面条展览会上宣布了《兰州牛肉拉面策划类型尺度》，划定了兰州牛肉拉面的店面尺度、处事尺度、操纵尺度、安详尺度等其余要求。个中，要求原汤和水的比例不得大于1比2。

　　图为现场建造兰州牛肉拉面。　杨娜 摄

　　史料记实，兰州牛肉拉面始于清朝，有“一清二白三红四绿五黄”的特征，被评为“中国十大面条”之一。在兰州被称为“牛肉面”或“牛大”，是内地人逐日“必吃”的美食，亦是兰州都市手刺。

(责编：鲁先红、关飞)

原标题：兰州牛肉拉面定“行规”：原汤和水比例不得大于1比2

　　《尺度》从店面机关、产物质量、店内处事、食品卫生等方面提出了详细要求。在选址方面，要求总策划面积不得少于120--150平方米，操纵间面积不得低于总策划面积的30%。店面选峙直操纵间必需璀璨通风，上下水通畅，有排烟排气前提。

　　处事尺度方面包罗类型前后堂员工统一着装，拥有代表本企业的工服，维护和树立好本企业的整体形象等内容。在操纵要求方面，《尺度》对牛肉拉面的原料和配料利用也提出了详细的要求，要求原汤和水的比例不得大于1比2。

　　6月23日，2018中国面条展览会在兰州启幕。开幕式上，兰州牛肉面第四代传人马文斌现场演出了拉面绝活。　杨娜　摄

　　当日，2018中国面条展览会在兰州拉开帷幕，北京炸酱面、武汉热干面、重庆小面、山西铰剪面，陕西biangbiang面，兰州牛肉拉面等数十种享誉天下的“中国名面”汇聚兰州，展示特色，交换武艺。

　　甘肃省商务厅副厅长任福康提出，中国舆情网，除划定行业尺度，操作大数据爱惜传统“拉面文化”之外，兰州市将进一步希望兰州牛肉拉面文化，不绝加速推进连锁策划，大力大举哺育企业品牌，中国舆情网，建树集科研开辟、技能培训、生产加工为一体的牛肉拉面财富体系。同时加速拓展外洋市场，加大走出去步骤，让牛肉拉面成为兰州名副实在的一张手刺，对兰州以致甘肃餐饮希望做出更大的孝敬。

　　店面选峙直店内必需切合国度划定拥有水、电、天然气等环保办法。店面要求证照齐备，店面兰州牛肉拉面(兰州牛肉面)标识必需精明，除兰州当地以外均应在店名后注明兰州牛肉拉面(兰州牛肉面)。