辽宁发布海内首部高校学生食堂尺度

　　在职员配备上，学生食堂设有店长(司理)、保管员、核算员、厨师长、专职食品安详管理员等管理岗亭。职员配备宜满脚从业职员与就餐职员比例为1:45-1:55；学生食堂应配有营养师等。

　　除了准入、场合与装备办法前提等提出了相应尺度，对付职员配备的挑选、提供菜品的质量等也提出了相应的尺度。

　　辽宁省质监局先容：今朝辽宁省内有高校115所，在校学生120万人，全省高校学生食堂社会化处事水平已经高出80%。该《尺度》划定了高校学生食堂社会化处事的根基处事项目、质量要求、管理要求等内容，舆情网，这是天下高校学生食堂社会化处事管理规模的首部处所尺度。

　　在处事要求方面，提供的米饭硬软、稀饭干稀恰当，面食及点心形好、计量精确，副食建造火候适中，色、香、味、形、营养比及达相应要求，满脚各地学生口胃要求；主副食供给充脚，确保根基炊事和低价菜供给，看护少数民族学生饮食习惯；在就餐地区内设有值班处事台、挂牌处事监视窗、公正秤，中国舆情网，提供微波炉、免费汤、免费调料；在备餐区设油幔温或加热装置，担保热饭热菜供给；供餐方法应采用多种套餐和单份菜供给形式相团结，亦可采纳称重自选、自助餐等多种形式，利便学生有更多挑选等。

　　处事与改良方面，社会企业通过采用透视明档(透明玻璃窗或玻璃幕墙)、视频显示、阻遏矮墙、开放式厨房或配置窗口等多种形式，对食品加工进程进行公示，将要害部位与环节置于学生监视之下。

(责任编辑：李京)

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