“家庭深加工”拓宽农品销售新思路

如何帮助和解决农村产业和农民就业问题，确保当地群众长期稳定增收、安居乐业，是乡村振兴战略实施的目标和重中之重。由此，家庭深加工概念在北京餐饮协会秘书长王云心中应运而生。据介绍，家庭深加工是指以家庭为单位的休闲农业餐饮经营户，利用地域优质食材，运用传统制作工艺，利用自家厨房生产带有包装的小食品，向游客推广和销售。其特点是小规模制作、独具特色、场所灵活，易于学习、掌握和推广，消费者便于携带。

王云在北京市门头沟区调研时，曾向当地主管旅游的领导提出利用区域内山地资源种植杂粮，与北京市著名小吃企业联姻，为他们供原料、有组织的给他们“代工”，或者在他的指导下在门头沟区域内经营特色小吃店，这就所谓的“家庭深加工”。据介绍，山区可以将其种植的优质食材进行家庭深加工，如秋季腌制老北京五香萝卜干，山里优越的自然环境便于腌、晾，一个家庭生产一两百斤，利用手机销售，能赢得市场青睐。

2017年陕西苹果出现严重滞销问题，王云得知后立即召集北京烹饪协会的专家商议对策，提出指导当地人制作苹果酱、苹果派、炸苹果圈、炸豆沙苹果等菜品，让他们在卖鲜果的同时销售这些苹果小吃，以此带动鲜果的销售。同时，这些苹果菜品可以用家庭深加工方式进行加工销售，为销售难问题另辟蹊径。诸如此类，王云以当地特色开发出新菜品的方式还有很多，最重要的是告诉农业经营者，农副产品滞销问题不能只着眼于鲜品销售，转变思维方式就会眼前一亮。

可见，家庭深加工模式的应用，虽然只是从当地特色及简单的操作处理着手，但其所发挥的作用却不可估量，是拉动舌尖经济，提高当地农民生活水平，增加当地农民就业的有效途径。因此，培养一批“懂农业、爱农村、爱农民”的“三农”队伍是加快推进运用“家庭深加工”解决农副产品滞销问题的有效方式。