《中国餐饮报告2019》：新一代消费者崛起，数字化再提速

　　近日，美团点评联合餐饮老板内参正式发布《中国餐饮报告2019》，报告从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度，全面立体具象化解构餐饮行业。

　　报告指出，过去一年中国餐饮市场市场规模达到4.2万亿，首次突破“四万亿”规模，餐饮业成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。

　　根据美团点评数据，2018年，小吃快餐的营业门店数在餐饮门店总量中的占比为44.3%，其优势无可撼动。与此同时，在居民人均可支配收入保持增长的趋势下，消费者在餐饮上的消费能力得到提升，小吃快餐也开始向品质化升级。

　　报告显示，在线上消费方面，餐饮消费者最青睐的优惠方式是“团购套餐”，占比达35.6%，虽然在过去十年间，中国城镇居民人均可支配收入增幅达到128.5%，但“挣的多了”不代表不在乎优惠。

　　与此同时，越来越多的商家推出的”套餐“，也在改变以往大众对其低价的印象。美团点评的最新数据显示，“黑珍珠”商户中，有26%上线了精选套餐，价格从158元/位到1988元/位不等;“必吃榜”商户中，有44%上线了必吃套餐，价格从33元/位到344元/位，应有尽有。商家通过打造多价位高品质的套餐产品，同时匹配线上线下多种手段，为消费者创造极度热爱菜品的优质服务体验和良好的环境。

　　在4.2 万亿的餐饮市场中，值得关注的是，越来越年轻的消费群体及其为行业带来的影响。根据美团点评线上数据，中国餐饮消费者中，90 世代(90 后+95 后)占比 51.4%，远远超过 90 世代在总人口的占比。

　　生长于互联网繁盛年代的新一代年轻消费者，他们拥有着明确的互联网使用习惯，他们对餐饮有着更丰富、更多元的需求，这也将反推餐厅经营者们主动拥抱数字化变革，“以用户需求为中心”，有的放矢，不断满足不同消费者的不同需求。

　　如果说去年这个时间，数字化还是餐饮行业的发展趋势之一，今年看，数字化已经成为餐饮人的共识，并已经成为各大餐厅经营环节中必须落地的标准动作，从采购到运输、库存管理、产品设置，再到餐厅售卖，餐饮行业的数字化正在不断发生。

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