科技“浇灌”下，“南国神草”蝶变上新(3)
“直观地说我们是用火烧。”童心三七合作社负责人周枫凌站在马关县三七荫棚里“炫耀”他们的新技术，“你看这块地是第二茬，还长得这么好！”眼前连片的三七茎秆粗大壮实，叶片肥厚油亮，有200多亩。原来，他们另辟蹊径，用物理方法破除三七连作障碍，特定的“火烧”技术可让热量“穿透”地表，深入地下15-20厘米，将导致三七出现根腐病的病害“就地烧灭”。这项技术将三七种植十几二十年的连作间隔时间降为2-5年，目前已申请了专利。
“‘革命尚未成功’！目前破解连作障碍的技术离大面积推广还有距离，还需要加大科研投入，进一步缩短间隔期，特别是降低成本，并加大宣传，让七农想用、用得起。”刘华荣说。
揭开盖子，热气腾起，香味扑鼻而来——“三七汽锅鸡”，是游客来到文山必点的康养佳肴，人们认识这株传奇药草，从舌尖上开始。
经一代代的厨师创新，文山的三七菜品已逾120种。“三七浑身都是宝，根、茎、叶、花各有功效。”文山学院三七专家张铁说，三七须根、花都是制作三七佳肴的上乘原料，文山百姓世代有食用三七的习惯，三七作为食材食用历史悠久、文献典籍众多、文字记载翔实，在中国众多医书典籍、地方志书、菜谱刊物等都有大量记载。
目前，文山州有24家企业开发三七特色食品87个，其中三七汽锅鸡汤料包、三七润饮、三七泡酒等产品深受市场欢迎。2022年，文山州三七花、茎叶和须根食品原料及三七特色食品产品实现销售收入4亿元。
但限于政策，目前能用来制作食品的，仅是三七的须根、花、茎叶等“次要部位”，主根等主体部位未纳入国家食药物质目录，影响了三七的消费场景创新、“上新”。
“中医自古就有‘药食同源’理论。纳入‘国家食药物质目录’，也即常说的列为‘药食同源’类物质，通俗讲就是可以既当食品又当药材。人参早就被纳入了，党参、西洋参也已开展试点。”刘华荣说。
“三七纳入国家食药物质目录，符合国家中医药产业发展的政策，也有历史依据。”田燕说，三七如被纳入国家食药物质目录，将极大拓展其开发领域和空间，将大大增强文山打造世界“三七之都”、做大做强三七产业的底气。
当前，文山正全力推进三七纳入国家食药物质目录，已完成三七地下部分食用历史史料收集、三七地下部分膳食消费调查、三七毒理性试验、三七食用安全性风险评估等工作。
调研发现，尽管近年来文山的三七科研实力有了不小的进步，产品研发力度不断加强，但多数产品仍属于三七原料的简单生产，产品的科技含量和经济附加值低，高科技含量、高附加值的高端产品屈指可数。
“三七的价值尚未得到真正体现。”昆明理工大学国家中药材产业技术体系昆明综合试验站长崔秀明说，文山的三七产业链齐全，但三七产品面临高端产品研发不足，新产品储备相对滞后等问题，加之部分宣传不到位，导致消费端的需求没得到很好释放。“应加强营销策划、宣传推广，通过加快建立三七博物馆，拓宽三七产品推介方式，营造三七消费氛围，挖掘消费潜力。”崔秀明建议。
文山政府部门和企业负责人表示，希望有关方面支持文山建设三七国际贸易中心。中心建立后，可推广标准的种植、加工体系，建立全流程的追溯系统，促进产业良性发展。
“三七具有打造知名‘土特产’的潜力。”崔秀明说，三七产业对科技依存度高，要加快相关机理、临床研究，加强新技术、新科研成果的转化和落地。
站在新起点上，文山正奋力补链、延链、升链、强链，谋划将三七打造成千亿级产业。
“抓牢种质端、提升种植水平、延伸产品链。”文山州委书记陈明说，文山将以种植业为基础、加工业为核心、科技创新为支撑、市场需求为导向，全面构建以三七为主的种植、加工、市场、科研、康养等生物医药全产业链发展体系，把文山打造成为世界“三七之都”。
专家认为，云南“土特产”、中草药资源异常丰富，把三七“土特产”做大做强，有利于为全省“做好‘土特产’文章”、促进中医药传承创新发展探出一条新路。
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