云菌：走向世界的舌尖使者

8月22日中午，王女士应天津朋友的请求，第一次到云南木水花野生菌交易中心购买松茸并进行邮寄。现场服务的快递公司员工不到两分钟时间，就用保鲜纸、保鲜箱和冰袋将松茸装好，并告诉她：“放心吧，明天就可以送到你朋友的家中。”

热闹繁荣的交易场景让王女士大开眼界。但这个交易高峰，只是云南木水花野生菌交易中心一天之中的三大高峰之一。第一波交易高峰，发生在每天的0时至6时之间，销往省外、国外的大宗批发就是在这一波交易中完成的；继王女士体验过的中午交易高峰后，14时至18时之间，还有另一波交易高峰。

野生菌从森林采集到中间商收购，再到昆明市交易，发往国内外消费市场，每一个环节都在与时间赛跑。稍有闪失，这种价值不菲的保鲜奢侈品，就有可能因变质而带来巨大的损失。在24小时之内，大部分野生菌就能够从山野森林到达全国各大城市的餐桌。

王吕芳是木水花野生菌交易中心的700余户商户之一，也是最早入驻该市场的“淘金者”。“刚来的时候，野生菌只是发往昆明的餐馆。后来客户发展到了全国各地，公司规模也越做越大。”见证了云南野生食用菌迅猛发展历程的王吕芳说，“以前干巴菌才卖每千克二三十元，现在涨到了每千克1500元。同一二十年前相比，绝大部分野生菌的价格都上涨了一二十倍，而且供不应求。”

云南野生菌对国内外消费者为何拥有这样大的魔力？

中科院昆明植物研究所研究员、云南省野生菌保护发展协会会长刘培贵说：“随着经济社会的发展、生活品位的提升和绿色生态意识的普及、强化，野生食用菌作为一种生态优良的标志物和珍稀美味的森林食品，已经成为现代都市高端消费人群争相追捧的奢侈品。”

野生菌类型的丰富多样性，与树种构成、森林类型多样性及生态优良程度密切相关。

生机盎然、类型丰富的云南森林，出产了世界上最丰富多样的野生菌。云南省野生菌保护发展协会秘书长冯永敏说：“云南是世界野生菌的天堂，全省范围内分布蕴藏有大型真菌21科604属2729种，其中云南特有属10余属，特有种110余种，稀缺名贵10余种。全球前六甲野生食用菌在云南都有分布。目前，云南省食用野生菌产量占全国的80%。”

“夏秋季节，在这里上市交易的野生菌种类有40多种。”交易中心负责人黄克良告诉记者，“去年木水花野生菌市场的交易规模为18.3万吨，交易总金额达到了创纪录的70.8亿元。”

一朵朵菌子从云南山区到达世界各地，传达着来自云南森林的问候，展示着美丽云南的风姿。