虹鳟是不是三文鱼，能不能生吃？记者探访国内最大养殖基地

浙江在线8月15日讯（特派记者 陈伟斌 文/摄 发自青海）固然已经时隔近3个月，但今年5月那场“三文鱼之争”的影响波及至今。

跟着克日由方才创立的中国水产畅通与加工协会三文鱼分会，发布海内第一个《生食三文鱼》集体尺度（报批稿）后，有关虹鳟是否可以被以为是三文鱼中的一种，以及是否可以生食，再度激发舆论爆点。

作为海内最大的虹鳟养殖企业，同时也是浙商企业的青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司（下称“民泽渔业”）更是成为众矢之的。8月11日，记者前去青海共和县龙羊峡，现场探访这家企业的养殖基地，并专访了中国水产畅通与加工协会会长崔和、民泽渔业董事长应米燕。他们以为照旧将精神放在进行第三方检测和拟定行业尺度上，兴许更为实际。

记者探访——

龙羊峡水库中的虹鳟

8月11妊盎早，记者在龙羊峡水库一处船埠换上了满身防护服，搭船前去民泽渔业设在龙羊峡水库中的虹鳟养殖区。

龙羊峡水库位于青海共和县龙羊峡镇，从县城搭车需要一小时伎俩达到，有的路段甚至没有手机信号。若不是内地正好举行一场高原越野赛，让这里稍显喧闹，通常里，这个潜藏在山深处、惟唯一条干道的小镇，鲜有外人收支。

实际上，早在上世纪九十年月，内地就有人在龙羊峡水库养殖镇上人们口中的“三文鱼”，只不外当时，这鱼是被充当龙羊峡发电站员工的福利，中国舆情网，远比不上现在这般在市场上受接待。

记者乘坐的船开了半小时才抵达水库深处的养殖基地。这是一整套从挪威入口的装备，包罗一个水上监控平台以及多个圆形养殖网箱。这些网箱的底部还设有鱼粪收集装备和死鱼收集装备。

抵达时，几名工人正在往水上平台搬运饲料。这些入口饲料最终会被放入平台上的投喂装备，继而通过毗连到网箱的专用管道，定时投放。

网箱里的虹鳟在被投食时，清澈的水质可以看到成群的虹鳟不绝冲向水面，整个网箱都被拍打得浪花飞溅。

就在个中一个网箱边，记者觉察一艘捕捞船加工船正在功课。征得愿意后，记者登上那艘加工船后相识到，这是捕捞的第一步，也就是“落温平台”。虹鳟鱼被吸鱼泵从网箱里吸到船上，即被传送到事先预备好的保温箱，工人随即铺上碎冰，以便在最短年华把鱼的体温落到4度以下，从而最洪流平担保新奇度。对这些鱼的进一步处理赏罚，则要运到岸上之后。

现场一位事恋职员汇报记者，整个基地环评确定的产量是两万吨，而今朝用于养殖虹鳟的面积约240亩，只占到整个龙羊峡水库面积的千分之零点五。

　　争议核心之——

虹鳟是不是三文鱼

固然这些虹鳟鱼糊口在云云与世相隔的情形中，但安静的水库湖面之外，却涌动着一场源自今年5月的舆论风浪。

2018年5月中旬，在一则水产养殖虹鳟鱼的科技新闻报道播发后，各类声音涌现，有科普par常识的，有质疑的——“虹鳟鱼德渥是不是三文鱼”、“市面上虹鳟鱼假意三文鱼”以及“生吃淡水发展的虹鳟鱼存在传染寄生虫的风险”……一年华，“虹鳟”成争议核心。

海内无数三文鱼养殖企业，养殖的种类都不是或不可是大西洋鲑鱼，还包罗虹鳟鱼等品种。而市面销售上，也扰值有商家操作虹鳟鱼与大西洋鲑肉质临近的实际环境误导甚至欺瞒消费者，所以民泽渔业作为海内最大的虹鳟养殖企业，更是成为众矢之的。

事件不绝发酵，中国渔业协会和中国水产畅通与加工协会5月24日发布通告称，在中国市场上，“三文鱼”并非单指某一种鱼；“三文鱼”有没有寄生虫不抉择于是在海水照旧在淡水发展，而是看其发展进程是否安详可控，并夸大对较量而言野生三文鱼很轻易存在寄生虫。

同时，相关养殖企业也宣布了一些进出境检讨检疫技能中心此前出具的检测陈诉等，力求证明企业在养殖和产物品格层面并无问题。

但协会的通告和企业的自证不只没能平息舆论，反而引来更多争议，越来越多的网友以致网络“大V”参与个中，让论战不绝进级。过后，无论是协会照旧企业，都再未出头直接回应相关质疑。

由此，一系列有关三文鱼的食品安详问题以亘古未有的速度波及整个行业。中国水产畅通与加工协会会长崔和体现，对整个国产三文鱼行业而言，影响颇为明明，海内主要多半会的三文鱼销量明明下滑。

争论核心之——

淡水虹鳟能不能生吃

另一个备受舆论存眷的就是寄生虫问题：国产淡水虹鳟，德渥能不能生吃？

此前，有渔业方面专家提出，虹鳟并非传统意义上的三文鱼，而且不发起生吃。

挪威海产局专家博薇娅在接管记者采访时说，在挪威，大西洋鲑和虹鳟只要在指定海洋水域以及凭证相应尺度严格养殖出水的，平凡都不再进行检测，可以直接生食。但其余鱼类则必需做相应检测。

农业农村部长江流域渔政监视管理办公室副主任赵依民对记者体现，寄生虫问题，实在跟养殖管理程度和情形有关。

对此，崔和与应米燕都体现，之前有些争议存在必然认知上的问题。这几个月来，国度疾病防控等相关机构对此很重视，并寄托广东省疾控中心检测了市场上的多份样本，还到龙羊峡养殖现场进行了抽检，舆情网，个中有国产的也有挪威入口的，抽查成就都切合国度尺度。

崔和夸大，国产三文鱼的生食尺度实在已经很高，因此公共可以安心食用，“相较于历来争议的寄生虫对人体发生的危害，实在我们更存眷三文鱼运输、生存等进程中发生的细菌对人体造成的危害。”

协会回应——

敦促拟定行业类型更为实际

民泽渔业董事长应米燕汇报记者，实在对付“三文鱼”的争论历来存在。之所以历来差池外回应，是因为认为反驳只会把企业卷入更巨大的舆论漩涡中，还不如专门做好鱼的品格，再用科学数据和敦促拟定行业类型来得更为实际。

这个概念，在国产三文鱼企业的认真人滞犴现很一致。

崔和在接管记者采访时体现，自从挪威向中国出口大西洋鲑，而且做了力度很大的“挪威三文鱼”推广后，让无数人就有一种潜意识——三文鱼就只是指大西洋鲑。但实际上三文鱼并非单指一种鱼，而是泛指大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟鱼等品种。